冬瓜潮汕做法

冬瓜在潮汕地区有多种做法，以下提供几种常见的做法：

1. 将冬瓜刨去皮，切成12块，其中靠皮的青部分1.2厘米厚处改成圆形，直径约6厘米，雕成金钱形状。

2. 鸡骨、猪皮切块，猪五花肉切成大片，用滚水飞过备用。

3. 炒鼎洗净烧热，放入生油，油热至160℃时炸冬瓜和冬菇，捞起备用。

4. 炒鼎内放鸡骨、猪五花肉片、猪皮，加少许油炸至有香味，调入绍酒再炒，加入二汤、精盐煮滚，慢火熬15分钟。

5. 另用炒鼎，放上竹筛垫底，炸过的冬瓜放在竹筛上，倒入汤料盖盖密，慢火焖10分钟。

6. 取出冬瓜和原汤，加入竹笙、冬菇、火腿片，用薄粉水勾芡，加麻油、包尾油，淋上芡汁即成。

冬瓜条炒虾仁