永年酥鱼的做法
永年酥鱼是一道历史悠久且色香味俱佳的传统名吃，以下是几种常见的永年酥鱼制作方法：
方法一：经典做法
选用新鲜的鲫鱼 ，经过宰杀、清洗、腌制等工序后，再用油炸至金黄酥脆。
2. 将炸好的鱼放入特制的砂锅中，加入葱、姜、蒜、醋、白糖等佐料，用文火炖煮数小时。
3. 在炖煮过程中，鱼肉和鱼骨逐渐酥烂，而鱼形保持完整，口感鲜美。
方法二：加入水发香菇和肥猪肉
材料：
鲫鱼、水发香菇、肥猪肉、葱段、姜片、糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤。
制作方法
将鱼去内脏洗净控干水，水发香菇去蒂，肥猪肉切成丁，葱、姜洗净切成段和片。
在蒸锅点火放入小盘，摆入一层葱段、姜片、香菇，放入一层鱼再放入一层葱段、姜片、香菇，放入糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤。
最后等到锅开后将大火改为小火炖1至2个小时至鱼酥烂即可食用。
方法三：高压锅无水焖酥鱼
材料：
沙丁鱼、大葱、蒜、姜、酱油、盐、白糖、米醋、清水。
制作方法