天辣椒做法

朝天椒的做法有很多种，可以根据个人口味和需求选择不同的方法。以下是几种常见的做法：

腌制朝天椒

配料：朝天椒1000克、生姜50克、大蒜50克、白酒20克、食盐80克。

制作方法：

1. 朝天椒洗净，晾干水分，去除辣椒蒂，最好是晾晒变蔫。

2. 朝天椒放入绞肉机打碎。

3. 蒜瓣和生姜一起放入绞肉机，打碎。

4. 打好的辣椒碎、姜、蒜一起放入碗中，加入20克白酒和80克食盐，搅拌均匀，腌出水分后放入无油无水的瓶中密封保存。

制作辣椒酱

材料：朝天椒10-12根、大蒜3瓣、姜片3-4片、酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐适量、鸡精适量、植物油适量。

制作方法：

1. 将朝天椒洗净，去掉尾部，切成小段备用。

2. 热锅倒入适量的植物油，放入姜片和蒜末炒香。

3. 加入切好的朝天椒翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、白糖、盐和鸡精，炒匀。