嵊州汤包做法

嵊州汤包的做法如下：

面皮制作

使用高筋面粉，经过反复揉搓和擀压，制成薄如纸的面皮。

将面粉、热水按比例混合，揉成光滑面团，盖上湿布醒半小时。

馅料调制

选用新鲜的猪肉，搭配葱姜蒜等调料，反复剁打至细腻如泥。

将猪绞肉加姜末、葱末及所有调味料拌匀，再加入皮冻切小粒混合，搅打上劲。

包制

取适量肉馅包入圆面皮中，将皮从边缘拉起捏出摺痕至中央收口。

包好的汤包放入蒸笼内，大火烧开后蒸约8-10分钟。

汤底制作

碗中放入葱、酱油、盐、味精、猪油，一碗散发着猪油香的汤底即完成。

若加一颗鸡蛋，则更添光彩，令整碗汤包更加醇厚鲜美。

其他

肉皮焯水后再用盐跟食用碱清洗干净，粉碎后倒入剁碎的肉沫中，加生姜、香葱搅拌。