烂豆渣的做法
烂豆渣的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
豆渣酱
将泡发好的黄豆磨浆后滤出的渣均匀地摊到盘子里，放到阳光下晒干。
两天左右水份减少到20%以下即可入锅炒制，文火慢炒至豆渣呈金黄色且有香味释出即出锅晾凉。
炒好的豆渣用凉开水搅拌均匀，以团团后手握不出水为佳。
用塑料薄膜覆盖放到20°C以上的环境下发酵三天左右即成。
加盐、花生油搅拌均匀并根据自己的口味加入葱姜蒜或葱根入锅慢火蒸约二十分钟后取出，营养可口的美味——豆渣酱制作完成。
炒豆渣
将豆浆中剩余的豆渣沥干。
准备蒜末和葱花。
锅里放适量油，烧热油，放入蒜末炒香。
加入豆渣，不断翻炒。
翻炒至水分蒸发，豆渣松散。加一勺盐调味。
加入葱花拌匀即可食用。