皮蛋面的做法
皮蛋面的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
简单皮蛋拌面
食材：皮蛋1个、鸡蛋1个、挂面适量、油适量、盐适量。
步骤：
1. 准备食材，鸡蛋和挂面。
2. 锅烧热后放油，打入鸡蛋炒至金黄，加入皮蛋捣成两段。
3. 锅里加水，放入挂面煮至膨胀，然后将煮好的面放入装有鸡蛋的碗中即可。
皮蛋青菜拌面
食材：面150克、皮蛋一个、青菜适量、葱、姜适量、蚝油、生抽、老干妈、盐适量。
步骤：
1. 洗净青菜，葱、姜，准备好皮蛋和面条。
2. 切好所有配件，锅里烧热转小火，倒油放水或放入高汤。
3. 水开后倒入葱白、姜、皮蛋，大火煮约2分钟，倒入面条，汤再次沸腾放入青菜，放盐、蚝油、生抽调味。
4. 最后撒上葱花出锅。