豆腐扣碗做法

1. 豆腐扣碗（黄花菜版）

食材：

豆腐

黄花菜

食用油

五花肉

葱

姜

干辣椒

盐

松茸鲜

十三香

生抽

淀粉

做法：

1. 豆腐改刀2厘米的厚片，炸至金黄酥脆后捞出控油。

2. 斜刀切成薄片，摆入碗中，放上泡好的黄花菜备用。

3. 五花肉丁、葱、姜、干辣椒炒出香味，加入清水、调味加盐、松茸鲜、十三香、生抽，最后淋入水淀粉熬制浓稠后浇在豆腐上。

4. 水开上锅蒸20分钟即可出锅，淋上汤汁。

2. 豆腐扣碗（平菇版）

食材：

豆腐

平菇

生姜

蘑菇粉

盐

老抽生抽

花椒

八角

胡椒粉

做法：

1. 平菇清洗后撕碎，用热水烫焖，豆腐切成长方形块，生姜切片备用。

2. 豆腐炸至焦黄，内底油炒香料，加入调料和蘑菇粉，小火焖煮五分钟。

3. 炸好的豆腐片成两片，铺入碗内，倒入煮好的蘑菇，盖上保鲜膜，蒸三十分钟，反扣装盘。

3. 豆腐扣碗（综合香料版）

食材：

老豆腐

葱段

姜片

大料

干辣椒

盐

味精

鸡精

胡椒粉

十三香

生抽

老抽

开水

食用油

做法：

1. 豆腐切片炸至金黄，控油备用。

2. 炸好的豆腐切厚片，整齐摆入碗中。

3. 炒香香料，加入调料和开水，形成扣碗汁，倒入碗中。

4. 豆腐放入蒸锅蒸30分钟，取出反扣，淋上汤汁。

4. 豆腐扣碗（梅干菜版）

食材：

梅干菜

老豆腐

前夹心肉

料酒

盐

生粉

胡椒粉

食用油

生抽

淀粉

葱花

做法：

1. 豆腐煎至两面金黄，梅干菜浸泡后炒香备用。

2. 肉丁腌制后滑油备用，豆腐和梅干菜放入碗中，肉末铺上面。

3. 锅中熬制浓稠汤汁，浇在豆腐上，撒上葱花点缀。

5. 豆腐扣碗（干豆角版）

食材：

豆腐

干豆角

小葱

葱白

花椒

八角

生姜

红椒

食用油

盐

生抽

老抽

蚝油

鸡精

淀粉

清水

做法：

1. 豆腐切块炸至金黄，干豆角泡发后切段备用。

2. 炒香香料，加入调料和清水，烧至沸腾，淋入水淀粉，浇在豆腐上。

3. 豆腐放入蒸锅蒸40分钟，取出反扣，撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的豆腐扣碗。