回干的做法

回干的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

老南京回卤干

原料：黄豆芽250克、豆腐泡50克、太太乐鲜鸡汁适量（10克左右）、生姜（切丝）1片、葱花适量、胡椒粉适量。

做法：

1. 豆腐泡对半切，黄豆芽盐水泡一下沥干，沸水焯一下豆腐泡和黄豆芽，沥干水份待用。

2. 汤锅中加水，放入姜丝，倒入适量太太乐鲜鸡汁，搅拌一下，煮沸后加入焯水后的豆腐泡，中小火煮5分钟左右，放入黄豆芽，继续煮5分钟左右。

3. 出锅前放入胡椒粉和盐，待入味后，关火，盛出，撒上葱花，喜欢的也可以加入香菜。

小贴士：

豆腐泡对半切更容易入味。

豆腐泡焯水是为了滤一下表面的油。

太太乐鲜鸡汁本身就有盐，所以最后尝下咸淡再放盐。

简易回卤干

原料：干子、黄豆芽、木耳、笋片。

做法：

1. 将干子炸好，放进鸡汤里回锅煮。