墨鱼鸭做法

原料：墨鱼500克，鸭1500克，洋葱100克，柿子椒50克。

调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜15克，辣椒5克，花生油75克，姜15克。

做法：

1. 鸭肉洗净斩块，加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时。

2. 洋葱、青红椒洗净，姜、洋葱擦成细丝切丝，蒜拍碎切成末。

3. 起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微过一遍油。

4. 待鸭肉颜色变深时，起锅沥油。

5. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味。

6. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒炒均后加入水没过鸭肉。

7. 加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮，大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。

原料：老鸭半只（约500克），新鲜墨鱼一只（约200克），鸡腿骨或鸡骨架适量，生姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量。

做法：

1. 把老鸭洗净，顺纹切成块状。

2. 将老鸭块放入开水锅中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3. 将墨鱼清洗干净，剁去鱼嘴和鱼架，切成圈状备用。

4. 取一锅加入适量的水，放入鸡腿骨或鸡骨架，加入几片生姜和适量的料酒，煮沸去腥。

5. 将焯水过的老鸭块放入锅中煮沸，撇去浮沫。

6. 煮沸后，转小火慢炖1-2个小时，直到老鸭变得非常烂。

7. 将墨鱼圈加入锅中，煮5-10分钟，以防煮久变硬。

8. 最后，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

原料：干墨鱼、老鸭、食盐、醋、味精。

做法：

1. 干墨鱼用水泡开洗净，切片。

2. 老鸭洗净切大块。

3. 砂锅放入清水，放入老鸭块和墨鱼片。

4. 加盖，调到中火，炖4小时。

5. 炖好后，放盐和味精调味。

原料：干墨鱼、老鸭、鸽子、生姜、白酒、盐。

做法：

1. 干墨鱼用水泡开洗净，剁块。

2. 老鸭和鸽子洗净，老鸭剁成大块，鸽子可以整只。

3. 用凉水冲洗浸泡墨鱼和鸽子几分钟，去除灰尘。

4. 将墨鱼和鸽子放入凉水锅中，大火煮开后转小火，撇去浮沫，煮约5分钟。

5. 去掉浮沫后，转微小火，加入洗净的墨鱼干和几片鲜姜，盖上盖子，转小火焖炖。

6. 煮到肉烂汤鲜时，根据口味撒适量盐。表面的油脂可以用油撇子撇掉，或者用吸油纸吸走。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。