无味粿做法

无味粿，通常指的是无米粿，是一种以番薯粉或木薯粉为主料制成的传统潮汕小吃。以下是一种无味粿的做法：

材料

番薯粉 150克

清水 适量

白矾 适量（按1000克水加入5克白矾的比例）

馅料（咸馅或甜馅，如绿豆畔、虾米茸、赤肉粒、生蒜茸、鱼露、胡椒粉、味精等）

制作步骤

制作粿皮

将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀。

锅中放入清水（清水的分量应是番薯粉的两倍），放炉上烧至水沸。

加入白矾，倒入番薯粉，搅拌均匀，成稀饭一样的糊状（应比糊略稠）。

待其半熟的时候，即端离火位，待其凉后才使用。如果隔一夜后使用，效果更好。

制作馅料 （以咸馅为例）：

取去皮绿豆畔放蒸笼中蒸熟，用面棍将其压幼。

加入虾米茸，经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸，调入鱼露、胡椒粉、味精，炒匀即成。

包馅