梅条牛肉做法

食材和配料：牛梅肉、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、蚝油、植物油、洋葱、大蒜、孜然、辣椒面。

做法：

1. 梅条肉洗净控干水分，切成大薄片，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、蚝油、植物油抓匀腌制2小时左右。

2. 洋葱洗净切丝，大蒜去皮切片，热锅起油，油至6成热倒入洋葱丝和大蒜片开大火煸香。

3. 将腌好的梅条肉片摆放在锅中，注意每块肉片都要贴着锅面，先用大火煎一会，再转中小火煎至肉片两面微微焦黄，最后撒上孜然和辣椒面即可。

食材和配料：牛梅条500克、小苏打1克、开水1000克、生抽2勺、玉米油10克、花生油10克。

做法：

1. 牛梅条洗干净切片，逆肉纹路切。

2. 1克小苏打加少许水拌匀后，腌制10分钟，然后洗干净。

3. 1000克开水烫过1分钟，沥干（开水烫过后，炒的时候不会有血水泡沫，有了小苏打腌制，烫了也不老）。

4. 生抽、少量白糖和玉米油调匀腌制牛梅条20分钟。

5. 热锅冷花生油，炒熟盛盘。

食材和配料：牛梅子肉、土豆、生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、草果、白扣、甘草、冰糖、盐、麻油。

做法：

1. 牛梅子洗净切块，冷水入锅焯水，水中放八角、桂皮、香叶去血腥，焯好洗净待用。

2. 土豆去皮洗净切块，用盐水浸泡后炸成金黄色。

3. 牛梅子入高压锅，加水没牛肉，放入所有香料，压十二分钟，放气后盛出。

4. 坐锅，将压好的牛肉与土豆一起烧，中小火烧至收汁，淋麻油增香增亮。

食材和配料：牛梅头肉1.5kg、卤料包（小包1个）、葱段、料酒、老抽、生抽、辣椒面（大量）、花椒面（大量）、辣椒油、盐、糖少许。

做法：

1. 牛梅头肉切条状，清洗干净清除血水，沥干。

2. 锅中烧滚水，加入调料1，将牛肉条放入煮25-30分钟，捞出冲洗干净，冷却沥干。

3. 锅中加油炒牛肉条至表面变黄，加入调料2，翻炒均匀7-10分钟即可。

食材和配料：梅条肉、白酒、淀粉、酱油、糖、胡椒粉、盐、葱姜。

做法：

1. 梅条肉取三分之一削成片，用白酒、淀粉、酱油、糖、胡椒粉、盐、葱姜腌制半小时以上。

2. 竹笋菌菇洗净切片，开水淖一下，控水滤干。

3. 葱姜洗净，油热后放葱姜及竹笋菌菇煸炒，加热水滚开。

4. 腌制好的梅条肉用水冲洗，剔除葱姜，倒入滚开的锅里，水煮约45分钟至酥烂，装碗。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。