烀羊腿做法

烀羊腿肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 东北烀肉

材料：

羊腿肉800克

白萝卜500克

大白菜400克

金针蘑4400克

平菇300克

土豆粉400克

火锅底料300克

葱姜适量

香叶2片

做法：

1. 羊腿肉切2厘米方块，焯水后洗净。

2. 铁锅加清水4000克，加入羊腿肉、葱姜、香叶。

3. 放入火锅底料，加萝卜块大火烧开，后转小火慢炖。

4. 羊腿肉炖好后加入白菜、蘑菇，炖10分钟即开吃。

2. 孜然炖羊腿肉

材料：

羊腿肉1个

蒜5瓣

姜5片

料酒1大勺

胡萝卜1根

山药1根

生抽1大勺

老抽1小勺

冰糖4克

花椒10颗

桂皮1块

干辣椒2颗

香叶2片

做法：

1. 羊腿肉切块，用清水浸泡2到3个小时去血水。

2. 锅中加水烧开，放入羊腿肉煮5分钟去血沫。

3. 锅中加清水，放入焯好水的羊腿块、葱、姜、花椒、料酒。

4. 加入生抽、老抽、冰糖，小火炖煮1小时，中途撇去浮油。

5. 1小时后加入适量盐继续炖煮30分钟，至羊肉熟烂即可。

3. 酸菜炖羊腿肉

材料：

羊腿1只

酸菜半棵

油适量

盐适量

花椒粒适量

八角1个

小茴香适量

香叶1片

葱适量

姜适量

料酒适量

五香粉适量

生抽适量

做法：

1. 羊腿冷水浸泡1~2小时，换两次水，泡出血水。

2. 羊肉放入高压锅中，加入适量水，加入葱、姜、各种调料和料酒。

3. 高压锅盖上锅盖大火烧开，中火压45分钟。

4. 酸菜洗净切丝，炒锅加油爆香五香粉、葱、姜，加入酸菜翻炒，加入生抽和烀羊肉的羊汤，放入羊腿骨和羊肉大火烧开，中火炖5-10分钟。

5. 炖好的羊肉酸菜出锅，加盐调味。

4. 当归生姜羊肉汤

材料：

羊腿肉250克

当归15克

生姜5片

红枣5个

纯净水1.5L

盐适量

做法：

1. 当归提前浸泡半小时，大枣洗净切片除核。

2. 羊腿肉切块，放入清水浸泡片刻，倒掉血水。

3. 清水放入羊腿肉，煮沸后捞起，沥干。

4. 炖锅中加入1.5L纯净水，放入当归、生姜、红枣，水沸后加入羊腿肉，转小火慢炖1.5小时，调入精盐即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。