唐山鲫鱼做法

唐山鲫鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：肉糜塞鱼肚

食材 ：鲫鱼、肉糜、生姜、蒜子、香菜、自制剁椒酱、黄豆酱。

步骤

肉糜加入食盐、生抽、料酒、葱末和木薯淀粉，腌制20分钟。

鲫鱼清洗干净，打上花刀，鱼肚里塞入肉糜并压紧，鱼籽也放入鱼肚，用竹签串起。

热锅倒油，煎至鲫鱼定型，放入姜片煸香，加入老抽、生抽、料酒、黄豆酱、白糖、剁椒酱和凉水，大火烧开，中小火慢炖20分钟，最后大火烧三五分钟，出锅前撒入香菜点缀。

方法二：炸鲫鱼

食材：

鲫鱼、食盐、生姜、小葱、大蒜、蚝油、生抽、料酒、老抽、白糖、鸡蛋、玉米淀粉。

步骤

鲫鱼处理干净，打上人字形花刀，两面和鱼肚撒上少许食盐，腌制。

葱姜挤出汁擦在鱼身上，鸡蛋打散，鱼身裹上蛋液，再裹上一层玉米淀粉。