炭烧酸奶的做法

炭烧酸奶的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一

用料

糖：100克

水：10克

牛奶：50毫升

自制无糖酸奶：250克

步骤

糖加入10克水，小火加热，不断用蛋抽搅拌，直到沸腾且颜色不要过深，防止发苦。

牛奶提前温热，加入焦糖中搅拌均匀，冷却备用。

自制酸奶搅拌一下，将放凉的焦糖牛奶倒入酸奶中，快速搅拌均匀。

方法二

用料

砂糖：60克

水：20克

牛奶：1000克

酸奶菌：1克

步骤

砂糖和水加热至焦糖色，关火，慢慢倒入牛奶，小火搅拌约5-10分钟，让牛奶和焦糖充分融合。

牛奶降温至35度以下，加入酸奶菌，搅拌半分钟混合均匀。

倒入消毒好的小杯子中，盖好盖子，放入恒温42度左右的烤箱或酸奶箱中，发酵8-12小时。

方法三

用料

常温纯牛奶：1000克

白糖：70克

清水：25克

酸奶菌粉：1-2小包

步骤

白糖和水小火煮至浅黄色，关火，余温继续加热至颜色变深。

慢慢倒入部分牛奶，小火煮至糖融化，倒入余下的牛奶，放凉至40度以下，加入酸奶菌粉，搅拌均匀。

放入酸奶机，启动酸奶程序，10小时后取出即可。

方法四

用料

自制无糖酸奶：250克

糖：75克

水：15克

步骤

糖和水搅拌均匀，中火煮至冒泡，不能搅拌，熬至褐色后倒入温牛奶煮5分钟。

混合无糖酸奶和焦糖牛奶，用勺子搅拌均匀，冷藏后食用效果更佳。

小贴士

炭烧酸奶不宜煮，因为高温会破坏酸奶中的活性菌，影响其营养价值。

可以根据个人口味添加不同的水果或燕麦等配料，制作成美味的水果捞或松饼等。

希望这些方法能帮助你制作出美味的炭烧酸奶!