重庆刀削面做法

重庆刀削面的做法如下：

和面

先倒入盆中适量的面粉，放入盐，搅匀。

-一点一点地倒水，用筷子搅成絮状，继续和面，直到面团光滑粘手。

面团和好后，盖住盖子，醒一会儿。

准备配菜

包菜半个，顺着切丝。

葱头半个切丝，红辣椒切段，绿辣椒切段。

煮面

锅中加水烧开，将面团搓揉成长椭圆状，左手持面团，右手持利刃由上而下削出薄面片。

煮5分钟左右，捞出过白开水，然后过完凉白开水的刀削面放入碗中备用。

炒制

热锅凉油，放入葱头丝，辣椒段翻炒片刻。

倒入包菜丝，翻炒至软，加入酱油和少许胡椒粉，翻炒均匀。

最后放入面条，关火，撒入少许盐，出锅。