衡阳卤粉的做法及配方

衡阳卤粉的做法及配方如下：

食材准备：

米粉 ：300克

猪肉：

500克（可选择性食材，如猪肉、牛肉等）

卤粉包（包含八角、香叶、桂皮、花椒等）

绿葱：

适量

生姜：

适量

大蒜：

适量

辣椒：

适量

酱油：

适量

盐：

适量

料酒：

适量

老抽：

适量

鸡精：

适量

花生米：

适量

葱花：

适量

制作步骤：

熬制卤汁

将桂皮、八角等天然香料放入锅中，加水煮沸后转小火熬制，直至香味浓郁。

处理猪肉

将猪肉切成小块，放入热水中焯水去血水和杂质。

将煮好的猪肉块放入卤水中腌制30分钟至入味。

准备粉条

将粉条用热水浸泡5分钟，然后用冷水漂洗备用。

煮制

将腌制好的猪肉块煎至两面金黄，再倒入适量的腌制汁，加入炒香的葱姜蒜粉，煮沸。

将煮好的卤汁倒入大碗中，加入适量的酱油、盐、鸡精、辣椒等调味品，搅拌均匀。

将煮好的粉条放入卤汁中，煮7-10分钟至入味，直到粉条完全吸收了卤汁的味道。

装盘

将煮好的卤粉盛入碗中，撒上葱花和花生米即可食用。

小贴士：

卤汁的熬制是关键，香料的选择和比例会影响最终的口感和风味。

粉条的煮制时间不宜过长，以免失去Q弹的口感。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量。

希望这个做法及配方能帮助你制作出美味的衡阳卤粉!