莽椒粉做法

莽椒粉（辣椒粉）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单蒸制法

备米粉：

准备好所需的米粉。

调味：

将米粉加盐和调味鲜拌匀。

备剁椒：

准备好剁椒。

蒸制：

将拌好的米粉放入蒸锅里蒸5分钟。

淋油：

出锅后淋上香油，拌匀后即可食用。

方法二：传统石磨法

准备辣椒：

选择优质干辣椒，清洗干净后稍微沥干水，用线串起来挂在木台上风干，表面用湿毛巾抹干净浮尘，晾至微干。

晒干：

将辣椒放在通风处晒干，直至用手指能轻易弄碎。

研磨：

将晒干的辣椒剪成小段，放入石磨中，一边推动杆子研磨，一边将散落的辣椒籽扫入石磨中继续研磨。石磨磨出的辣椒粉口感更细腻。

筛选：

第一次磨完后，将大颗粒的辣椒筛出来再磨一次，磨成细碎的辣椒粉。

保存：

将磨好的辣椒粉装瓶保存，可放置一两年。