玉米蛋糕做法不用牛奶

用料：

鸡蛋 3个

低筋面粉 45克

细砂糖 40克

玉米油 20克

水 20克

做法：

制作蛋糊

将三个鸡蛋黄搅拌均匀。

加入10克白砂糖搅拌至溶解。

加入20克水或牛奶搅拌均匀。

加入20克食用油，分三次加入，每次加入后充分搅拌。

过筛加入45克低筋面粉，用橡皮刮刀或手抽以Z字形翻拌均匀，避免画圈，以免起筋。

打发蛋白

将三个蛋白放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打至大气泡。

加入10克白砂糖，继续打至出现细泡。

加入剩余的20克白砂糖，打至蛋白出现大弯钩状态，即蛋白看起来还比较湿，打发器上留不下太明显的形状。