蛋板做法

简易蛋皮做法

材料：鸡蛋、盐、油。

步骤：

1. 鸡蛋打散，加入少许盐搅匀。

2. 锅里倒入少许油，烧热后摇晃均匀，让锅底都有油但又不多余。

3. 倒入适量鸡蛋液，转动锅子将蛋液摇晃均匀，形成薄饼状。

4. 待蛋液全部凝结四边翘起，有香味飘出时反面煎至微黄，全程小火。

提示：油只需刷一次锅，避免油多。

油润蛋皮做法

材料：鸡蛋、水淀粉、油、盐。

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水淀粉，搅拌均匀。

2. 冷锅上火烧热，冒青烟时加适量油润下锅，保证一会摊的时候不沾锅。

3. 将油倒出，关小火，倒入适量蛋液，拿起锅转圈使蛋液均匀的沾在锅的表面薄薄一层。