清汤牛肉做法火锅

清汤牛肉火锅的做法如下：

准备材料

干香菇、姬松茸提前用清水泡发。

牛棒骨焯水去血沫。

黄牛肉选择里脊部位，去筋膜和肥油，切成薄片。

姜切片，葱切段，香菜切末。

制作汤底

牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油一起放入汤锅，加满水，放入姜片，煮开后捞去浮沫。

加入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时，炖好后放适量盐，底汤即完成。

调味与搭配

在汤里放红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗，小火煮开，增加鲜味。

准备蘸料：香辣酱、干辣椒粉、蚝油加香油，根据个人口味调整。

涮牛肉

牛肉片放入汤中，一变色即可捞出，再煮会变老。

吃完后可以烫时令蔬菜，荤素搭配，营养美味。

其他建议

挑选新鲜黄牛肉，如牛里脊、牛腱子、吊龙等部位，肉质鲜嫩。

可以根据个人口味加入其他香料，如八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的清汤牛肉火锅了。