外婆家肉圆汤做法

外婆家的肉圆汤做法如下：

材料准备

后臀肉 4500克

白萝卜 2000克

淀粉 400克

生姜 适量

葱 适量

盐 少量

鸡精 适量

食用碱 一颗

制作步骤

萝卜放锅里煮一下，去味儿。

放入少量食用碱，进行搅拌（放了之后煎的时候肉圆很容易浮起来），有条件最好是能放点肉汤在里面。

将萝卜和两袋半淀粉倒入盆里，然后放大概八小勺盐，六小勺鸡精，两勺糖（提鲜），根据自己口味，少量油弄筷子搅拌均匀，少量黄酒。

筷子搅拌均匀后可以动手了，手掌要五指分开，用手指的力量搅拌，一定要按一个方向，逆时针或者顺时针，搅拌五到十分钟，速度不用快，一定要均匀，搅拌困难的话可以稍微放点温水，搅拌结束风干30分钟。

忘了鸡蛋，补上，应该在步骤4的，五个鸡蛋拌匀倒在盆里，搅拌同上。

最有技术含量的一步，外婆挤这个太灵活，我这种初学者要慢慢来，拳头紧握，如图，挤出来一点的时候用大拇指摸一下。