饭店蚕蛹做法
香酥蚕蛹开背虾
食材：新鲜海虾、蚕蛹、葱姜蒜、干辣椒、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、干淀粉、香菜。
做法：
虾清洗后开背去虾线，蚕蛹洗净后煮二三分钟至浮起，剥开去黑心，裹干淀粉后炸至金黄酥脆。
锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，下入炸好的蚕蛹和虾翻炒，加料酒和一品鲜酱油，调味后撒上香菜即可。
干煸蚕蛹
食材：蚕蛹、葱姜蒜、干辣椒、花椒粉、盐、老抽、生抽、清水、鸡精。
做法：
蚕蛹洗净后用水略泡，沥干水分。
锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入蚕蛹翻炒，加花椒粉、盐、老抽、生抽调味，加清水焖煮三分钟，出锅前加鸡精即可。