沂蒙熟咸菜做法

沂蒙熟咸菜的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

沂蒙缨子老咸菜

原料：

疙瘩缨子5斤

花生米100克

姜100克

大茴10多粒

花椒1勺

盐50克

生抽100克

老抽30克

花生油2大勺

红辣椒若干（根据个人口味加量）

香叶适量

做法：

1. 买来的疙瘩缨子洗净，挂起来晾晒2-3天至半干。

2. 花生米泡4小时以上。

3. 姜洗净切大片，辣椒、香叶、大茴和花椒洗净晾干。

4. 锅烧热，放两大勺油小火加热。

5. 放入除辣椒以外的调料爆香，然后放辣椒。

6. 放晒半干的缨子翻炒，因为缨子很多，可把油和调料也分次炒。

7. 砂锅放足量水，放入锅内炒好的所有料。

8. 放入花生米，倒入老抽和生抽。