湛江肠粉做法

湛江肠粉的常见做法如下：

主要原料：粘米粉、澄粉、玉米淀粉、水。

馅料：猪肉、牛肉、虾仁、鸡蛋、青菜等。

调料：酱油、蚝油、盐、糖、食用油、葱花、芝麻等。

调制米浆：将粘米粉、澄粉、玉米淀粉和水混合搅拌成无颗粒的米浆，静置15分钟。

准备馅料：将肉类切成薄片或丝，用盐、生抽、淀粉腌制10分钟；鸡蛋打散备用。

蒸制肠粉：在蒸盘上刷一层薄油，倒入适量米浆，轻轻晃动蒸盘使米浆均匀铺满盘底。撒上少许蛋液和瘦肉，放入蒸锅中，大火蒸2-3分钟，直到肠粉皮鼓起大泡。

刮起肠粉：用刮刀将蒸熟的肠粉刮起，放入盘中。

重复蒸制：继续倒入米浆，加入不同的馅料，重复上述步骤直至米浆用完。

调制酱汁：锅中倒入食用油，放入蒜末爆香，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和适量清水，煮开后关火，淋在肠粉上，撒上葱花。

鸳鸯肠粉：一边是海鲜酱，一边是花生酱，白芝麻+黑芝麻。