红眼鱼的做法

红眼鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

清蒸红眼鱼

准备材料 ：红眼鱼一条，葱适量，姜适量，酱油适量。

做法步骤

红眼鱼一条，去内脏，洗干净，装盘备用。

姜切丝，葱切段。

把葱切成细丝。

预先将水烧开，水开后将鱼放入蒸15分钟。

蒸好后把汤汁过滤，加酱油和葱花，浇在鱼表面即可。

红烧红眼鱼

准备材料：

红眼鱼一条，葱适量，姜适量，干辣椒适量，老抽、生抽、糖、醋各适量。

做法步骤

红眼鱼洗净沥干水分备用。

热油爆姜丝，放入红眼鱼两面煎至金黄。

加老抽上色，加黄酒、辣椒干、生抽、糖、醋两滴，煮至入味。

最后撒上葱花点缀装盘。

小炒红眼鱼

准备材料：

红眼鱼5条，盐适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，红辣椒个，芹菜根。

做法步骤

将鱼煎至两面金黄，夹出放盘子里。

热锅热油炒新鲜红辣椒，放盐，炒芹菜杆子，放盐，炒芹菜叶子，放盐，放鱼进去，加水，加生抽，蒸鱼豉油，一点料酒，煮一会儿，试盐味，出锅。

铁板红眼鱼

准备材料：

红眼鱼一条，盐适量，尖辣椒7个，蒜头一个，酒酿适量，葱适量，姜六片，酱油适量，番薯粉适量。

做法步骤

鱼内脏去除洗干净，切块放入盐和酒酿腌制十分钟。

葱切成葱花，辣椒和蒜头切末，加适量盐，浇上热油盖面，加入酱油腌制调料。

平底锅放油，烧五成热放入姜片转小火煎出姜香味，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。

倒入腌制的辣椒蒜头末，加酱油、水、酒酿，中火焖制十分钟，转小火慢慢煎，放入葱花，倒入番薯粉水勾芡，大火收汁，出锅上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。