肠粉辣椒汁做法

1. 小米辣和大蒜辣椒汁

食材：小米辣、大蒜

做法：

1. 小米辣去柄，大蒜剥皮洗净晾干表面水分，然后用绞肉机绞碎。

2. 锅中多倒些油，先倒入蒜末小火熬至变色，然后再倒入辣椒，加入两勺盐，三勺生抽，一勺白糖，一勺蚝油，一勺鸡精调味，再加一勺高度白酒可以存放更久，全程小火把水份熬干就可以关火了。

3. 冷却后用干净无水无油的玻璃瓶装起来放冰箱保存，记得每次吃都要用干净无水的勺子哦。

2. 猪肠粉辣椒汁

食材：猪肠粉、青红辣椒、洋葱、葱蒜

做法：

1. 肠粉斜着剪块，水开上锅蒸5分钟。

2. 锅中放油，下洋葱炸软，加入葱段，炸焦后捞出。

3. 放入青红辣椒、蒜蓉，加5勺生抽、一勺老抽、少许糖，酱汁冒泡关火。

4. 将酱汁淋入猪肠粉即可。

3. 蒜泥辣椒酱

食材：小米椒、姜蒜末、八角、香叶、桂皮、葱、香菜、洋葱、干花辣椒、白芝麻、白糖

做法：

1. 小米辣切去柄，大蒜剥皮，分别洗净晾干表面水，然后用绞肉机绞碎，蒜末要用滤网装着水冲一下，为了防止发苦。