薏米扣鸭做法
薏米扣鸭是一道传统的中华美食，其做法如下：
食材准备
主料：鸭肉（约1000克）
辅料：薏米（50克）、芡实（适量）、陈皮（适量）、枸杞（适量）、姜片（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、胡椒粉（适量）
做法步骤
鸭肉处理：
将鸭肉宰杀后处理干净，切成大块。
锅中加入适量清水，放入鸭块、姜片、料酒，大火烧开后焯水3-5分钟，捞出沥干水分。
薏米与芡实处理：
薏米提前浸泡2小时，去除莲心；薏米洗净后浸泡1小时。
炒制鸭块（可选）：
锅中倒入适量食用油，油热后放入鸭块煸炒至表面微黄，这样可以使汤更加香浓。
煮汤：
将炒好（或未炒）的鸭块放入砂锅中，加入足量的清水，放入红枣、生姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。
加入浸泡好的莲子和薏米，继续炖煮40-50分钟，至鸭肉熟烂、莲子和薏米软糯。
最后放入枸杞、盐、胡椒粉调味，再煮5分钟即可。