清汤砂锅面的做法
清汤砂锅面的做法如下：
材料准备
面条、平菇、大白菜、姜、盐、白胡椒、亚麻籽油。
面条、鸡蛋、香肠、调料葱、海带、黄豆芽、胡萝卜、调和油。
鸡肉、面条、油菜心、陈皮、辣椒、大蒜、大葱、姜、味精、醋、白砂糖、黄酒、酱油、豆瓣酱、花生油、八角、桂皮。
制作步骤
汤底制作：
烧开半锅水，放入洗净的平菇，稍微烫烫，捞出放在小砂锅里。
再往砂锅里加入大白菜和姜，添水到3/4处，烧开后转小火煮8分钟左右制得汤底，放盐和白胡椒调味，再淋一点亚麻籽油。
或者，将史云生上汤倒入砂锅，小火烧开，放入乌冬面，煮3分钟，砂锅烧热后放入食用调和油，油热后下入葱花，再下入番茄炒出汁，下入榛蘑炒出香味，下入牛肉丸和火腿肠炒香，加入少许生抽，所有材料翻炒后加入大半锅开水，开小火煮十分钟左右。
面条煮制：
另外烧水，煮好面条，放在砂锅里，加一点烤花生和香菜即可。
湿面条准备好，葱切一些，火腿肠切成片，鸡蛋先拿一个出来准备着，砂锅开了后，先打荷包蛋煮开后，再把湿面条放进去，翻一下，再把葱和火腿肠一切放进去，同样翻一翻，放盐，花椒粉，辣椒粉，再放青菜叶，小火在翻几下，最后放适量的味精就好了。
其他配料：
将木耳用热水泡发，将木耳、新鲜蘑菇、番茄切小薄片，红萝卜切丝，将豆芽和上海青洗净，倒水入砂锅，水煮沸，下面，一边用筷子搅拌，以免面条黏锅，加入木耳、蘑菇一起沸腾，并用筷子搅拌，再加入红萝卜丝，筷子保持搅拌，加入番茄片，筷子保持搅拌，加入豆芽，上海青，筷子持续搅拌，加入调料，出锅前放了点醋，有番茄煮过的汤汁，酸酸甜甜的。