陈皮卤猪肚做法

陈皮卤猪肚的做法如下：

食材准备

猪肚1个

陈皮几片

姜片2-3片

葱适量

生抽3勺

老抽1勺

冰糖适量

料酒1勺

卤料包1包

清洗猪肚

猪肚用生粉清理干净，冷水下锅，水开后捞出来再次清洁干净。

准备卤水

陈皮提前用清水泡软，刮去白色内囊。

准备卤料：老陈皮1瓣（约2g）、花椒20粒、八角1个、香叶1片、白蔻3个、干红辣椒3g、冰糖3g，将所有香料洗净后放进锅中，加入清水、生抽与老抽，大火煮开。

煮猪肚

将清洗干净的猪肚放入卤水中，继续用大火煮开，再转小火煮70分钟左右。期间每隔10来分钟将猪肚翻个面，确保猪肚能充分浸泡到卤汁。

调味与切片

卤好的猪肚继续在汤汁中浸泡，待其充分凉却后再取出切片食用。在上碟前可以适量添加一些葱花或香菜以增加风味。