刺鲅鱼的做法家常

1. 新鲜的小刺鲅鱼去头和内脏，洗净，每面切三刀。

2. 将配料和鱼混合，酱油一定要没过鱼，腌制一个小时。

3. 拍干淀粉，下油锅炸鱼（油温七成热），炸至金黄出锅。

1. 刺鲅鱼处理干净。

2. 锅放油，炒香葱姜蒜，八角，倒入适量火锅底料炒香，再放大酱炒香。

3. 加水，十三香，耗油，鸡精，海鲜酱油，烧开后，倒入刺鲅鱼，放土豆，大火烧开，中火炖熟即可。

1. 新鲜刺鲳鱼，洗净，鱼身划十字，每条均匀正反面均匀的抹上食盐，腌渍一小时左右。

2. 平底锅放油，油热后，放入腌渍好的刺鲳鱼，转小火慢煎，一面金黄后，翻面再煎。

3. 煎好的刺鲳鱼，用吸油纸吸干多余的油即可。

1. 将鱼去除内脏，去掉鱼头，洗净后沥干。

2. 在鱼身上裹点面粉，保证鱼不会煎烂。

3. 热锅凉油，起热气之后放入鱼中小火慢煎，不要急着翻面。

4. 晃动一下锅，发现鱼能动了就可以翻面了，裹了淀粉的鱼十分的好翻面，翻面把另一面煎到金黄。

5. 把酱油，蚝油，番茄酱，胡椒粉和清水混合均匀后倒入锅内，放入姜片，盖上锅盖焖煮10分钟左右，过程中翻一次面，让两面都均匀入味。

6. 掀开锅盖，放入葱花即可起锅。

1. 鲳鱼两面打花刀，双面撒上盐、料酒，用手拍一拍，腌制五分钟入味。

2. 蒜子切粒，生姜切片，葱白切段，葱叶切葱花，青蒜切段，小米辣切小段。

3. 锅中加油，后加入适量盐，放入鲳鱼，小火煎至两面金黄后铲出。

4. 热锅中加入姜片、小米辣、葱段，炒香后加入水，开大火加入料酒、生抽后，放入鲳鱼，大火烧三分钟，转中火焖八分钟后，淋上蒸鱼豉油，放入青蒜，撒上葱花，青蒜煮软后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。