东坡腊肉做法
东坡腊肉的做法如下：
食材准备
五花肉500克，切成2-3厘米见方的块。
生姜一小块，拍散。
葱一根，切段。
八角2颗。
香叶2片。
老抽2勺。
生抽1勺。
黄酒3勺（或料酒）。
冰糖1勺。
清水适量。
食用油适量。
焯水去腥
将五花肉块放入冷水中，加入几片姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净。
炒糖色
锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色。注意火候，不要炒糊了，否则会有苦味。
将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色，这样东坡肉的色泽就会更加红亮。