天麻鸡火锅怎么做法

天麻鸡火锅的做法如下：

材料准备：

鲜人参片25克

山鸡一只（重约2000克左右）

鲜香菇500克

熟鹌鹑蛋16个

菠菜、土豆各250克

水发粉条150克

韭菜末

精盐、鸡精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、葱白段、料酒、高汤适量

去皮鲜天麻片100克

鲜何首乌50克

鲜人参片25克

山鸡一只

鲜香菇500克

熟鹌鹑蛋16个

制作步骤：

将山鸡烫去毛、爪、嘴，剖腹去净内脏，洗净，剁成块。

天麻、何首乌洗净切成薄片。

锅置火上，加入适量的食用油，将生姜片、葱白段等调料炒制香味溢出，加入高汤、胡椒粉、精盐。

待烧开后，加入天麻片、排骨（或羊肉、牛肉、鸡、鸭、腊肉、火腿等）煮熟，开锅后加入盐、味精即可食用（也可烫食），可根据喜好放入辣酱或调制蘸水。

将天麻用清水泡软，切成细丝；火腿肉切成薄片，鸡肉切成块；香菇、土豆、白萝卜、胡萝卜等鲜蔬菜切成适当大小的块状。

干贝用温水泡软；豆腐切成方块状，豆花脑切成小块。

辣椒切成细末，葱姜蒜切成末备用。

热锅加入适量的清水，加入鸡汤，加入葱姜蒜末炒香；加入适量的料酒和盐，再加入泡软的天麻丝，煮开。

将火腿片和鸡肉块放入火锅中煮熟，捞出备用；另起锅，热锅加入适量的油，加入花椒炒香；加入香菇、土豆、白萝卜、胡萝卜等鲜蔬菜，煸炒片刻；加入适量的清水，加入盐和酱油调味，煮沸。

将煮熟的火腿片和鸡肉块放入火锅中，再加入泡软的干贝，煮开；加入豆腐和豆花脑，煮沸；最后加入适量的辣椒末，撒上白胡椒粉，煮开即可享用。

小贴士：

煮鸡汤时不用加盐，因为火腿本身就很咸。

可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味的天麻鸡火锅。建议选择新鲜的天麻和优质的鸡肉，这样能够确保火锅的口感和营养价值。