销魂掌干锅的做法

销魂掌干锅的做法如下：

准备材料

鸡爪、鸭掌

干辣椒、花椒、冰糖、红糖、料酒、姜、葱、蒜

老抽、八角、郫县豆瓣、豆豉、鸡精、味精

各种配菜（如花菜、红椒、青椒、洋葱、土豆、青笋、黄瓜、芹菜等）

处理食材

将鸭掌、鸡爪用清水反复浸泡几次，换水。

将浸泡好的鸭掌用料酒、花椒、姜片腌制，去腥，腌制半小时以上。

腌制好的鸭掌下沸水焯，待变色后捞起。

配菜切好，将花菜、红椒、青椒、洋葱放入锅中煸炒，捞起备用。

土豆切条，下油锅炸，炸熟后起锅备用。

将青笋、黄瓜、芹菜用盐腌制，滤掉多余盐水备用。

制作卤水

红糖、冰糖、老抽、八角、花椒、干辣椒、姜片混合，放入焯好的鸭掌，卤软后起锅备用。