撅根的做法

撅根（折耳根）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

食材：折耳根150g，凉拌汁1汤匙，藤椒油1/2汤匙，辣椒油2汤匙，蒜2瓣，香葱2棵，盐适量。

做法：

1. 将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用。

2. 香葱和蒜切成末。

3. 辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。

4. 将调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀即可食用。

食材：新鲜折耳根250克（叶或者根都行，一定要选鲜嫩的），酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。

做法：

1. 将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段。

2. 将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。

食材：蕨根粉、花生米、香菜、大蒜、红尖椒、盐、鸡精、陈醋、蒸鱼豉油。

做法：

1. 将蕨根粉放入开水锅中，煮至没有硬心即可。