姜汁撞奶牛奶做法

姜汁撞奶牛奶的做法如下：

老姜洗净切碎，用料理机打碎或用纱布包着挤出姜汁。姜汁一定要现榨现用，放置时间越久，效果越差。

牛奶要用小火加热到75-80度，这个温度很重要，太高或太低都会影响凝固效果。加热时要不停搅拌，防止牛奶糊底。

在碗底放入2-3茶匙姜汁，这个比例要把握好。姜汁太少，口感寡淡；太多又会过于辛辣。

把热牛奶从10厘米左右的高度倒下去，这个“撞”的过程很有意思，牛奶和姜汁相遇的瞬间就会发生神奇的变化。不要搅拌，静置5-10分钟就能看到牛奶慢慢凝固。

如果想要姜味淡一些，可以将姜汁静置后，舀出部分上层姜汁。

牛奶加热到70-80℃左右关火，没有温度计的情况下，当锅边开始出现滋滋冒泡的声音时，温度大概在80℃左右。

牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右，但不要静置冷却，否则表面会结一层“皮”。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的姜汁撞奶牛奶了。建议在实际制作过程中，可以根据个人口味适量调整姜汁和牛奶的比例，以及加热的温度和时间。