黔江鸡做法

黔江鸡的做法如下：

材料：

鸡（200克）

鸡心（100克）

蒜苗（10根）

青椒（5只）

干辣椒（10只）

指天椒（10只）

蒜（3瓣）

姜（3片）

葱（2根）

调料：

油（3汤匙）

泡野山椒（2汤匙）

生粉（1汤匙）

盐（1汤匙）

生抽王（1汤匙）

鸡粉（1/3汤匙）

做法步骤：

1. 鸡珍和鸡心去杂质，加入1汤匙生粉和1汤匙盐揉搓数遍，用清水冲洗干净，切成片状。

2. 指天椒切成圈，干辣椒斜切成丝；青椒切成块，蒜苗切成段；蒜剁末，姜切丝，葱切段。

3. 烧热3汤匙油，炒出香味蒜泥、姜片和干辣椒丝，倒入鸡珍和鸡心快炒2~3分钟，炒至鸡杂稍掉色。

4. 加入2汤匙泡野山椒、1汤匙生抽王、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡精粉拌炒进味。

5. 倒入指天椒和青椒块，与锅内食材一同拌炒30秒。