水煮鱼家常做法整条

方法一

准备食材：

草鱼、豆芽、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、淀粉、料酒、酱油、鸡精、番茄等。

处理鱼：

将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成鱼片，用料酒、盐、淀粉、蛋清和胡椒粉腌制15分钟。

炒香料：

锅中加油，炒香干海椒、青红花椒、姜丝、蒜小瓣、芹菜和大葱。

煮鱼：

加入适量清水，放入腌好的鱼片，加入酱油、盐、鸡精和青椒红椒末，煮至稠。

淋油：

最后锅中加油，加青花椒，倒在葱花、青椒红椒末、芹菜和芝麻上，淋在鱼上即可。

方法二

准备食材：

鱼、莴笋、豆芽、姜葱蒜、酸萝卜、蛋清等。

处理鱼：

将鱼切片后用清水冲洗，放料酒、姜、胡椒粉、盐、蛋清抓匀，最后放淀粉拌匀腌制15分钟。

炒配菜：

起锅烧油，下配菜加盐调味，炒至断生捞出。

煮鱼汤：

锅内放豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜炒香，加入适量清水、生抽和蚝油，煮沸后放入鱼骨和酸萝卜煮熟捞出。