广东甜酸鹅的做法

广东甜酸鹅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

原料：

全鹅（约7.5斤）

肉桂、香叶、大蒜、姜、橘皮、大蒜苗、达芙妮

调味料：

白醋、酱油、白糖、可乐、柱状酱油、盐、老烟、五香粉

步骤：

1. 将水放入锅中，盖上鹅，加白葡萄酒3盖，煮沸，煮至鹅表面出现血迹，用清水取出洗净，风干。

2. 把所有原料和调味料放在一个容器里，混合在一起。在鹅身上涂上一层酱汁，把蒜炒到鹅的肚子里，腌上大约一个小时。

3. 将两碗水放入锅内，将酱汁腌鹅全部倒入锅内，包括整只鹅，煮沸后转小火煮25分钟，期间每10分钟转一圈，使鹅的味道均匀。

4. 擀鹅上下，酱香浓稠，煮至肉熟即可。

做法二

原料：

鹅半只

子姜700克

白醋、甜醋、片糖、老陈皮

步骤：

1. 鹅加入少许老抽，里外涂抹均匀，热锅冷油放入鹅肉，煎至两面金黄。