华肉做法

华肉（滑肉片）的做法如下：

材料准备

五花肉300克

木耳适量

黄瓜适量

地瓜淀粉适量

鸡蛋1个

葱姜适量

盐少许

玉米油适量

胡椒盐少许

制作步骤

五花肉切成薄片，泡去血水，沥干水分。

将五花肉放入盆中，加入盐、料酒，搅拌至肉片表面起胶，加入清水100克，搅打至肉片上劲将水分全部吸收，再打入一个蛋清搅匀，最后撒入30克地瓜淀粉拌匀，再淋入少许色拉油混合均匀，放置15分钟。

黄瓜切菱形片，水发木耳撕小朵，冬笋切片。

净锅加入4斤清水，大火烧至微开，逐一下入肉片，保持小火，慢慢将肉片养熟飘起后捞出，辅料稍微汆一下水放在肉片上。

净锅烧热，放入花生油30克，下葱姜末小料各5克爆香，添入高汤300克，下入盐、味精、胡椒粉调味，开锅下入主辅料，再次烧开调好口味，淋少许花椒油出锅即可。

提示和建议

肉片要切得薄而均匀，这样炸出来的肉片才会更酥脆。

搅拌肉片时，要确保每个肉片都均匀裹上调料和淀粉，这样炸出来的肉片才会更美味。

炸肉片时，油温不宜过高，以免外焦里生。

希望这个做法能帮助你做出美味的华肉（滑肉片）!