泡椒牛肉做法火锅

泡椒牛肉火锅的做法如下：

牛肉300克

姜蒜适量

小米辣和泡椒按个人口味增减

料酒1勺

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

白胡椒粉少许

玉米淀粉

鸡精

白糖

牛肉切成薄片

加1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、少许胡椒粉、少量多次倒入姜葱水抓匀

加1勺淀粉抓匀，再加1勺油抓匀

热锅冷油加牛肉炒至变色（最好还带一点血色）捞出

再次加油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒到香味出来

加入牛肉翻炒均匀，加1勺生抽、少许鸡精和白糖翻炒均匀出锅（一定要快速出锅，这样才更嫩）

可以根据个人口味加入一些火锅底料，如辣椒油、花椒油等

加入适量的水或高汤，烧沸后放入腌制好的牛肉片

煮5分钟后放入葱花和鸡精即可

可以搭配一些蔬菜，如白菜、豆芽、金针菇等

也可以准备一些蘸料，如蒜泥、香菜、酱油、醋等

这样，一道美味的泡椒牛肉火锅就完成了。建议牛肉选择嫩一点的部位，这样炒出来的口感更佳。在炒制过程中，保持快速翻炒，以保持牛肉的嫩滑口感。