查鲍的做法

查鲍的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

蒜末炒鲍

材料：鲍鱼5只、蒜末适量、葱末适量、姜末适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量、香油适量、水淀粉适量。

做法

1. 将鲍鱼洗净，用小刀轻轻将鲍鱼肉刮下来，去掉内脏，用清水冲洗干净。

2. 将处理好的鲍鱼放入碗中，加入蒜末、葱末、姜末、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉和香油，拌匀后腌制15分钟。

3. 起锅烧油，油热后将腌制好的鲍鱼倒入锅中煸炒，煸炒至鲍鱼表面微黄色后加入适量的水淀粉勾芡，继续翻炒至鲍鱼熟透即可。

葱香煎鲍

材料：鲍鱼2个、葱1根、蒜末8克、食用油5毫升、盐2克、料酒5克、水淀粉10毫升、高汤100毫升。

做法

1. 将两个鲍鱼内脏去除后打十字花刀。

2. 鲍鱼焯水30秒，大葱切段，生姜切末备用。

3. 另起一锅，油热后放入葱姜老抽，加20ml水。

4. 加入盐料酒，之后将鲍鱼下入锅中。