点膏蟹做法

1. 点膏蟹（蒸制方法）

材料：

膏蟹2只（每只重约1斤2两）

盐、味精、糖适量

五花肉和猪瘦肉丁（1∶2比例）

糟骨头

色拉油、虾抽

蟹壳

做法：

1. 去壳、去鳃、去小腿，斩块后拌入底味，蟹壳上的蟹膏备用。

2. 五花肉和猪瘦肉丁拌匀成肉馅，加糟骨头和调料拌匀，摊成饼状。

3. 蟹肉摆放在肉饼上，每块蟹肉上方点缀蟹膏。

4. 淋入虾抽，盖上蟹壳，蒸约15分钟即成。

2. 醉膏蟹（腌制方法）

材料：

膏蟹若干只

高度白酒

盐、桂皮、八角、姜丝、冰糖

生抽、老抽、陈年花雕、辣椒、蒜瓣

做法：

1. 洗净螃蟹，掰断大蟹脚，去脏污，冲洗并晾干。