三巴酱做法

三巴酱是一种流行于东南亚的辣椒酱，其做法有多种版本。以下是几种常见的三巴酱制作方法：

版本一：珍氏叁巴酱四季豆炒牛肉

食材：

牛里脊500克

四季豆

小苏打4-6克

生抽10克

水75克

淀粉25克

油25克

盐0.5克

珍氏叁巴酱

葱

姜

玉米油

料酒

生抽

做法：

1. 牛里脊切成薄片，吸干水分，用少许水溶解小苏打，倒入牛肉片中拌匀，再加入盐和生抽拌上劲。水溶解淀粉后，分三次加入牛肉片中，拌匀至水完全被牛肉片吸收即可。用油封面，封上保鲜膜冷藏2小时备用。

2. 四季豆摘头去尾洗干净，沥干水，切成小段，葱切片，姜切丝。

3. 锅中倒入玉米油烧热，腌好的牛肉用100-120度油温滑炒下，捞出备用。

4. 再倒入四季豆用小火煸炒到没有水分后，加入葱、姜、珍氏叁巴酱、料酒炒匀，再加入生抽调味，倒入滑炒后的牛肉，翻炒均匀出锅装盘即可。

版本二：自制叁巴酱

用料：

酸甘300~500克

小辣椒2包

红辣椒10条

蒜头1-2粒

辣椒酱或韩式辣椒酱（可选）