河粉湿粉做法

1. 经典湿河粉

用料：

河粉 500克

鸡蛋 2个

老抽 半勺

豆芽 1小把

胡萝卜 半根

肉丝 50克

葱花 少许

淀粉 2勺

做法：

1. 瘦肉切丝，用淀粉腌制十几分钟。

2. 胡萝卜切丝，豆芽洗干净，河粉也冲冲水。

3. 准备好鸡蛋等所有材料。

4. 热油锅，先把鸡蛋炒好，盛出来。

5. 炒胡萝卜丝豆芽一起翻炒至熟，再把鸡蛋放进去一起翻炒几下，盛出来。

6. 肉丝同样炒熟。

7. 最后，热油锅炒河粉，放少许盐，老抽，翻炒颜色至金黄，然后把刚刚炒好的蛋、胡萝卜丝、豆芽、肉丝放进去，撒上葱花，再翻炒，即可出锅。

2. 芥蓝炒河粉

用料：

河粉 300克

芥蓝 120克

猪肉 80克

葱 适量

蒜 适量

姜 适量

生抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

做法：

1. 葱切葱花，姜蒜切末备好。

2. 猪肉切成薄片，加入生抽、蚝油、白糖、蒜姜末、淀粉、油抓匀腌制半小时。

3. 芥蓝洗净斜切段，河粉备好。

4. 锅中倒入适量油烧热后放入河粉炒熟，加入葱花翻炒均匀。

5. 加入生抽、鸡精、盐翻炒均匀。

6. 河粉盛放在盘子。

7. 锅中倒入适量油烧热后放入姜蒜爆香，放入芥蓝炒熟，加入鸡精、盐翻炒均匀，把芥蓝盛出放在河粉上。

8. 锅中倒入油烧热后放入猪肉翻炒至变色，加入适量的清水烧开，加入水淀粉、生抽、盐大火烧至浓稠即可关火，把猪肉浇倒在芥蓝上即可食用。

3. 湿炒河粉（简易版）

用料：

河粉 300克

菜脯 适量

瘦肉 适量

芥兰 适量

生抽 适量

味精 适量

生粉 适量

白糖 适量

油 适量

做法：

1. 菜脯切丁，泡水。

2. 瘦肉切片，用生粉、生抽、鸡精、油腌上10分钟。

3. 芥兰洗净，用刀拍一下，再切小段。

4. 河粉洗净，去掉多余的水，加上油和味精，生抽拌匀。

5. 生锅煎蛋液，快熟时加入点生抽，装盘待用。

6. 原锅，加上油，放入菜脯，煎出香味，加点白糖。

7. 在原锅放入肉片，翻炒片刻。

8. 加上芥兰翻炒到7成熟，加上盐、味精。

9. 放上河粉，快炒。

10. 加上煎好的鸡蛋，翻炒一下即可出锅。

4. 湿炒河粉（牛肉版）

用料：

河粉 300克

牛肉 适量

甜豆 20个

茭白 1根

生抽 适量

面豉 2勺

鸡粉 适量

生粉 适量

白酒 1勺

蒜瓣 5个

做法：

1. 牛肉提前用生抽、白酒、鸡粉、生粉、食用油抓匀腌制。

2. 茭白切丝，大蒜切块。

3. 甜豆切丝。

4. 河粉拆开。

5. 鸡蛋炒熟，盛出备用。

6. 茭白甜豆炒变色，盛出备用。

7. 牛肉加蒜炒变色，盛出备用。

8. 底油加面豉，小火炒香。

9. 放河粉加些许水翻匀，加生抽调味，咸淡自己尝。

10. 再加入所有的备用食材。

11. 翻匀，略微翻炒2分钟，撒点鸡粉出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作。