糯米粉加碱的做法

在制作某些糯米食品如碱水糯米糕、碱水粽子等时，需要向糯米粉中添加碱水。以下是具体的操作步骤和所需材料：

碱水糯米糕的做法

准备材料

糯米粉

碱水（通常使用食用碱）

水

操作步骤

将糯米粉与碱水和水混合揉成团。

揉成长条后切成均匀的小段。

将每段糯米粉揉成圆球并放入模具中，印出所需的形状。

在蒸碟上刷上油，将做好的糯米糕放入蒸碟中。

隔水蒸10分钟即可。

碱水粽子的做法

准备材料

糯米

粽叶

食用碱

油

操作步骤

糯米提前浸泡一晚，然后放入冰箱冷藏。

沥干水分后，加入食用碱并拌匀，糯米的颜色会立即变为黄色。