猪耳凉菜做法

猪耳凉菜是一道受欢迎的凉菜，以下是制作猪耳凉菜的基本步骤：

材料准备

猪耳朵：2-3只

姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

酱油：适量

食盐：适量

白芝麻：适量

青椒：适量

大蒜：适量

孜然粉：适量

辣椒油：适量

制作步骤

清洗猪耳朵：

将猪耳朵清洗干净，可以使用剪刀去除耳朵上的杂质和毛发。

焯水：

将清洗干净的猪耳朵放入锅中，加入足够的水，加入适量的姜片和料酒，煮沸后转小火煮约30-40分钟，至猪耳朵软烂，捞出晾凉。

切片：

猪耳朵晾凉后，切成薄片或细丝状。

准备调味料：

在一个小碗中，加入适量的酱油、食盐、辣椒油、孜然粉，搅拌均匀制作调味料。

拌匀：

将调味料倒入切好的猪耳丝中，用手将调味料和猪耳丝充分搅拌均匀。

装盘：

将拌好的猪耳丝盛放在盘子中，可以撒上青椒末、大蒜末和炒香的白芝麻作为点缀。

冷藏入味（可选）：将拌好的猪耳放入冰箱冷藏30分钟，让其更加入味。

小贴士

猪耳朵在焯水时，时间不宜过长，断生即可。

焯水后的猪耳朵最好能用冰水冰凉，这样可以使口感更加爽脆。

请根据个人口味调整辣椒油和酱油的比例，以达到最佳风味。