爆浆虾球做法

爆浆虾球的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 经典爆浆虾球

用料：

龙虾肉

面包粒

肉皮冻

做法：

1. 把虾肉弄成泥，加盐，揉打起劲。

2. 把揉打好的虾泥捏成狮子头大小的团。

3. 像捏汤圆一样把皮肉冻包进去。

4. 滚上蛋液、土司碎，锅中放油，放一粒土司碎，如果上面起小泡，就可以快速下锅了，不要用东西去翻滚，待浮上来即可。

2. 爆浆芝心虾球

用料：

大虾

土豆

芝士片

盐

黑胡椒

玉米淀粉

鸡蛋

面包糠

做法：

1. 鲜虾去头去壳去虾线，尾巴上的壳留下。

2. 土豆切片，微波炉大火五分钟，或者上锅蒸熟，压成土豆泥。

3. 加入适量的盐和黑胡椒粉调味。

4. 混合均匀的土豆泥，备用。

5. 虾仁加少许料酒和黑胡椒粉腌制一下。

6. 芝士片切小块备用。

7. 取一小团土豆泥，在手心按扁，依次放上虾仁、芝士片，慢慢团成球状。

8. 蛋液、淀粉、面包糠，准备好，依次沾蛋液，然后沾淀粉，再沾蛋液，最后沾满面包糠。

9. 锅中倒入大量的油，油温七成热即可，中小火，依次炸制，炸至表皮金黄色即可。

3. 爆浆芝士虾球（空气炸锅版）

用料：

基围虾

原味薯片

芝士片

鸡蛋

盐

料酒

淀粉

做法：

1. 虾滑自己制作：250g基围虾去头去壳去虾线，用刀背敲碎，敲出胶质。加入少许淀粉、料酒、蛋清、盐，用筷子搅打上劲。

2. 薯片直接压碎，奶酪片切成合适的大小，鸡蛋放入盆中打成蛋液。

3. 虾滑包裹奶酪片，搓成圆球的状态。

4. 上淀粉让虾球更好定型，再沾上薯片碎。

5. 放进烤盘中，烤箱180度烤15分钟，外壳酥脆，虾滑软嫩，芝香四溢。

4. 番茄酱爆浆虾球

用料：

新鲜的虾

盐

鸡精

生抽

料酒

玉米淀粉

鸡蛋清

蛋黄液

面包糠

芝士

食用油

做法：

1. 将虾去壳去肠泥，洗净后切成小段，用刀背轻轻剁成虾泥。

2. 加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒、胡椒粉、蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 腌制好的虾泥抓适量压成饼，包入芝士揉圆，分别裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠。

4. 在锅中倒入适量的食用油，加热至六成热时，放入裹好的虾球，小火慢炸至金黄色即可，待油温升高后复炸至表面酥脆捞出控油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。