小米椒拌藕的做法
小米椒拌藕的做法如下：
处理藕
选一节新鲜的莲藕，刮去外皮后用清水洗净。如果人数多，可以适量增加藕的用量。
将洗净的藕切成薄片，建议不要太厚，这样既容易入味又能保持脆爽的口感。切好的藕片可以泡在清水里，防止氧化发黑。
准备配料
香菜切段，香葱也切段备用。
小米辣切成小圈圈，干红辣椒可以掰成小段。
焯水
冷水下锅，将藕片放进去焯水约2分钟。这一步一定要掌握好时间，别煮太久，保持藕片的脆爽口感是关键!
焯好后捞出沥干水分。
爆香调料
热锅凉油，放入八角、花椒和干红辣椒，用中小火慢慢煸出香味。
接着撒入香葱段炒香，整个厨房瞬间就被香气包围了!
翻炒藕片
将焯水后的藕片倒入锅中，调小火翻炒均匀。此时，藕片已经开始吸收锅里的香味了。