避风塘花螺的做法

避风塘花螺是一道色香味俱佳的海鲜美食，以下是几种不同的做法：

方法一：酱油爆炒

准备食材：

花蛤、干葱头、大蒜、生姜、干辣椒、酱油、白糖。

处理花蛤：

花蛤先放在淡盐水浸泡一个小时后再清洗干净。

炒制：

热锅后放入油，加入蒜蓉和生姜丝煸炒，再加入干辣椒和干葱头炒香，然后加入花蛤，开大火，加入酱油和少许白糖，盖上锅盖20秒后出锅。

方法二：传统炒制

准备食材：

花蛤、罗勒叶、葱、姜、蒜、白酒、干辣椒、豆豉。

清洗花蛤：

在浸泡花蛤的水中加入两勺盐，反复揉搓清洗两到三遍，然后放入冰箱冷藏十分钟。

炒制：

锅烧热后大火干炒花蛤至壳张开，加入姜粒、蒜粒、豆豉、白酒、盐、糖、酱油调味，炒十分钟后倒入芡汁，放入青蒜和罗勒叶，关火后用余温将罗勒叶的香气逼出。

方法三：海鲜捞汁拌制

准备食材：

花螺、鸡围虾、葱姜、料酒、姜蒜片、青红辣椒、柠檬、海鲜捞汁、香菜。