桂鱼图片

桂鱼是一种受欢迎的食用鱼类，其肉质鲜美，营养丰富。下面是一种家常清蒸桂鱼的做法：

食材准备：

桂鱼一条（约500克）

开洋（6只）

水发冬菇片（2片）

冬笋片（45克）

葱、姜片、黄酒（12.5克）

白糖（12.5克）

做法步骤：

清理鱼：

将桂鱼去鳞、鳃，在鱼肛门处横开1刀，挖出内脏，用冷水洗净，再用布揩干。

切花刀：

斜着刀在鱼的两面每隔宽2厘米处切入1刀（刀深至鱼骨，不能切断），约切四五刀。

腌制鱼：

在鱼身上撒上适量的盐、胡椒粉，并放入葱、姜，用料酒腌制20分钟以祛除鱼腥味。

准备配料：

将开洋、水发冬菇片、冬笋片切好，葱、姜片备齐。

蒸鱼：

将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，腹部朝上，加入黄酒、白糖，大火蒸10-15分钟。

准备调料：

蒸鱼的同时，准备葱丝、姜丝、辣椒丝和香菜。

出锅：

蒸好的鱼取出，捡出腹中的葱姜，重新铺上葱丝、姜丝、辣椒丝，并撒上香菜末。

浇汁：

另起锅烧热油，加入适量的调和油，炸香葱丝、姜丝、辣椒丝后，将热油浇在鱼身上，增加香味。

小贴士：

蒸鱼时，鱼的大小和配料、调料的数量以及蒸鱼的时间需要根据具体情况调整。

蒸鱼时可以在鱼身上放一些笋和香菇片以增加风味。

蒸好的鱼可以稍微虚蒸几分钟，让鱼肉更加嫩滑。

请根据个人口味和喜好调整做法中的调料和配料。希望你喜欢这道清蒸桂鱼的做法!